Jorge Torres Benapres, quien también hubo mantenido un trabajo solista con el nombre de Jorge Boig, organizó este elenco de mediano tamaño instrumental: más que un combo y menos que una orquesta. Incluye voces mixtas, trompeta y trombón, guitarra eléctrica y sección rítmica de piano, bajo y batería, además de amplias percusiones que sostienen el relato. En sus tempranos momentos, la banda también fue espacio para una serie de músicos que han alcanzado nuevos horizontes en la música popular moderna, como los trompetistas Daniel Oso Espinoza y Gustavo Caluga Escobar, el trombonista Gabriel Lama Lagos o los bajistas Patricio Rojas (Tizana) y Simón Collyer (Villa Cariño).

Entre 2005 y 2008 mantuvo una primera formación con abundantes músicos que le dieron su fisonomía y que dejó registrada su primera grabación. En 2006 Mainumbi —voz guaraní que se refiere al picaflor— lanzó entonces el disco Demo, editado por el sello CFA Discos. Fue presentado en un concierto en La Batuta junto al grupo de rock fusión Huaika. Su siguiente trabajo llegó en 2012, con el nombre, ahora sí, de Mainumbi, donde la banda se aventuró a plantear unas personales versiones de salsa fusión para canciones de Violeta Parra ("La exiliada del sur"), Víctor Jara ("Deja la vida volar") y de Los Chileneros ("Yo soy dueño del Barón"). Su circuito de escenarios se circunscribió principalmente a fiestas populares, ambientes universitarios y locales afines a la música latinoamericana, como la Maestra Vida, un templo capitalino de la salsa. Mainumbi ha compartido espacios con agrupaciones en ese amplio espectro de esta música popular, como Villa Cariño, Moral Distraída, Mangüé, Los Prana y Los del Maipo, además del cantautor Vicente Cifuentes, entre otros nombres.