Fue uno de los últimos alumnos del maestro Carlos Figueroa y asimiló la misma pasión con que su maestro tocaba la batería. Un trabajo como asistente de escenario personal del músico le abrió el mundo de los clubes, un escuela que lo marcó para sus futuros proyectos fuera del jazz (Chongo Mongo, Akratarka). A partir de 1995 se incorporó al circuito como baterista del guitarrista Jorge Díaz, el tenorista Max Alarcón o los pianistas Pablo Vergara y Ariel Pino. Un año después se integraba al grupo Akinetón Retard, imprimiendo allí un intenso enfoque jazzístico que niveló los volúmenes de estridencia que entonces caracterizaban su música. En poco tiempo se convirtió en parte importante del eje creativo de la banda más emblemática de la vanguardia rockera desde los '90 (en 2006 Bidart compuso la obra para quinteto e imagen "Sentido común").

Su consolidación como baterista de jazz —más allá del circuito cerrado que de pronto caracterizaba al Club de Jazz— se produjo en 2000 a través del grupo La Pichanga. Junto al pianista Mario Feito y el contrabajista Francisco Carvajal, Bidart tuvo espacio para el desarrollo de sus primeros aprontes sobre la libertad improvisacional, aunque cuando se integró el altoísta Edén Carrasco al conjunto, estas ideas expresivas alcanzaron gran altura.